www.defsmeta.com     Статьи     Оборудование для шоковой заморозки

Оборудование для шоковой заморозки

Важной частью производственных линий в пищевой промышленности является заготовка и обработка продуктов питания. Для обеспечения правильного хранения произведенных продуктов необходимо купить камеру шоковой заморозки высокого качества. Такой тип устройств позволяет быстро и эффективно обеспечивать интенсивное снижение температуры заготовок, а также осуществлять их заморозку без потери пищевых и вкусовых характеристик.

Виды камер

Камеры быстрого охлаждения и шок-заморозки необходимы на пищевых производствах для обеспечения длительной сохранности мясной, рыбной и фруктово-овощной продукции. Существует несколько видов такого оборудования:

• спиральные конвейеры – транспортировочные ленты с ручной или автоматической загрузкой для быстрой заморозки продукции небольшого размера. Охлаждение происходит непосредственно на конвейерной ленте при помощи воздушного потока температурой до -40 С. Лучше всего подходит для обработки разнообразных полуфабрикатов (пельмени, котлеты, рыбные палочки и пр.);
• плиточные аппараты – камерные морозильные устройства с вертикальной или горизонтальной загрузкой. В них продукция укладывается на специальные плиты, после чего в камере нагнетается высокое давление и снижается температура до -40 С. Позволяет формировать и обрабатывать брикетные заготовки унифицированных размеров с равным весом. Подходит для замораживания рыбы, мяса, овощей и фруктов;
• флюидизационное оборудование – прокатные камеры с лентой и расположенными под ней вентиляторами, нагнетающими давление. Хладагентом выступает воздух, проходящий через специальный охладитель, обеспечивая быструю и эффективную заморозку овощей, фруктов и грибов;
• аппараты туннельного типа – камеры для реализации технологических процессов на производственных линиях. Представляют собой экранированный туннель с расположенным внутри охладителем. Продукция перемещается внутри камеры на тележках или специальных стеллажах. Шоковая заморозка осуществляется быстро, благодаря чему оборудование может использоваться для непрерывной или периодической работы. Подходит для всех типов производств с продукцией, соответствующей габаритам морозильного аппарата.

Преимущества шоковой заморозки

Процесс замораживания осуществляется при помощи ледяного воздуха, который при помощи специальных охладителей снижает свою температуру в заданных параметрах, вплоть до -40 С. В ходе обработки продукции не образуется наледь, не изменяется кристаллическая решетка, не разрушаются волокна и не меняются вкусовые, а также органолептические свойства продуктов. Шоковое охлаждение не нарушает пищевую пользу, не влияет на витаминно-минеральный состав, а значит качество продуктов не снижается.

Замораживаемая продукция не изменяет свой вес и внешний вид. Такой тип температурной обработки более экономичный с точки зрения времени и энергозатрат. Также в ходе процесса нейтрализуются все патогенные организмы, погибающие от чрезмерно низких температур. В среднем продолжительность хранения продуктов после шоковой заморозки в несколько раз дольше, чем при использовании классических ларей.

Оборудование для шоковой заморозки – необходимая часть оснащения большинства пищевых производств. Этот тип температурной обработки существенно выделяется на фоне классических методов, экономя время и финансы. Является универсальным способом активного охлаждения мяса, рыбы, фруктов, овощей, грибов и любых видов полуфабрикатов.

Смета ремонта

Смета на дом

График строительства

Смета по ГЭСН

В чём отличие?