СМЕТНАЯ ПРОГРАММА ON-LINE

www.defsmeta.com     Статьи     Виды мангалов и барбекю

Виды мангалов и барбекю


Мясо на углях – довольно популярное блюдо среди гурманов и ценителей отдыха на природе. Замаринованный полуфабрикат готовится на специальной жаровне с использованием углей. Чтобы поддерживать оптимальную температуру ароматного деликатеса, можно соорудить навес для мангала своими руками, который будет удерживать пар и защитит блюдо от дождя. Современные устройства представлены популярными приспособлениями – мангалом, барбекю, грилем.

Отличия устройств для жарки мяса

В переводе с кавказского языка мангал – это корзина с углем. Прибор получил название благодаря способу приготовления. Небольшие мясные кусочки сначала настаиваются в маринаде, а затем нанизываются на шампуры. Степень прожарки зависит от температурного режима углей, которые располагаются намного ниже блюда, а также от цикла вращения, необходимого для придания равномерной корочки и сочности.

барбекю

У барбекю немного другой принцип работы. Механизм приготовления основан на расположении кусочков мяса по периметру специальной решетки. На аналогичной сетке под блюдом разбросаны угли, поддерживающие среднюю температуру тепла. Время жарки стейков или котлет дольше, чем на мангале, зато волокна получаются мягкими. Кстати, мясо не обязательно мариновать заранее, его можно смазывать соусом в процессе приготовления.

Гриль – это более сложная конструкция с взаимодополняющими элементами. В ней есть решетка и вертел для цельных тушек. Чтобы пар удерживался внутри, с прибором идет крышка, позволяющая коптить, тушить, запекать мясо. Дачники, в основном, применяют стационарный гриль.

Виды и особенности мангалов

Классический вариант мангала представляет собой металлическую коробку прямоугольной формы, оснащенной ножками. Дно устройства предназначено для углей. Модели жаровни делятся на разновидности по типу материала – из металла, кирпича и камня, а также по сырью, используемому для топки, – газовые и электрические.

переносной мангал

Основные виды мангалов:

  • Переносной – компактная и сборная модификация из листовой стали, которая, тем не менее, ограничена в функциях и служит недолго. Обращайте внимание на вес устройства, а также на толщину стали, что влияет на износостойкость.
  • Передвижной – монолитный или разборный прибор из тонкого металла. Оборудован колесиками или столом для разделывания мяса. Есть кованые изделия с изысканным дизайном, требующие особых условий для хранения (например, в подсобке, защищающей мангал от грязи и образования коррозии);
  • Стационарный – состоит из цельного блока, выглядит как стильный атрибут мебели.
  • Электрический – снабжен нагревательными спиралями, которые раскаляются до определенной температуры и выделяют тепло для жарки мяса. Этот вариант равноценно используют на открытом воздухе и внутри дома, так как он не выделяет испарений.

Какие бывают барбекю?

Любители барбекю знают о механизме действия мобильных и стационарных моделей, отличающихся по цене. Традиционный вид – жаровня с двумя решетками (верхней и нижней). Усовершенствованные аналоги дополнены ножками и щитком, который герметично закрывает конструкцию и предотвращает задувание. Дорогостоящие образцы имеют не просто эстетичный дизайн, но и многофункциональные детали – моторчик, крышку, полки для столовых приборов.

Конструкции барбекю бывают нескольких видов:

  • одноразовые – из жестяного поддона с несъемной решеткой в комплекте, годные для однократного использования;
  • переносные – с опцией складывания в пластиковый чемоданчик и способностью жарить мясо на решетке, устанавливающейся в двух позициях;
  • котлы – приборы с крышкой, придающие мясу эффект запекания в домашней духовке;
  • тележки – объемные, тяжелые и сложные изделия с фиксированной или складной рабочей поверхностью;
  • стационарные – изготовленные из кирпича или камня и встроенным столом для гостей.

Среди распространенных модификаций выделяют комбинированный тип барбекю, на котором готовятся разные блюда – от шашлыка до цельных тушек.




Смета на строительство дома, на ремонт и отделку квартир - программа DefSmeta    Скачать
В программе предусмотрен помощник, который превратит составление сметы в игру.

Copyright © 2000-2018 by ЗАО "ДЭФ"
e-mail: info@defsmeta.com, тел. 8 (383) 213-52-62, Скайп: defsmeta
Яндекс.Метрика Aport Апорт Top 1000